新360行|茶艺师:行茶山,布茶桌,与茶结下“友谊之果”
2022-05-10 12:19  来源:镇灵通 作者: 周盈颖 朱蓓蕾 沈浩良 浏览量: 490

开栏语

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记者周盈颖 朱蓓蕾 沈浩良(文/摄)

千峰待逋客,香茗复丛生。2022年3月,当春日的暖阳唤醒了迢迢山野,藏息于土地的生命便开始灼灼而发。春茶上市了!时不我待,她即刻换上轻便的衣装,步履不停巡茶去……

“我经常把茶比作人。” 国家一级茶艺技师、国家二级评茶师谷彦彤说,“遇到的每一款茶都是一个陌生人。从相识,到相处,再到最后呈现出一杯完美的茶汤,这个过程就好像,我用什么样的方法与人交流,最后就会结下怎样的友谊之果。

很多人或许以为茶艺师的工作仅限于茶桌之上,实则不然。让我们一起走近谷彦彤的工作日常,聆听她的故事……

与茶“相识”的故事,铺陈在茶山田垄。

12年的茶艺师生涯,令我深知任何行业都需要笃行不倦。很多人都不知道,身为茶艺师的我们经常要离开茶桌上山巡茶,很多时候,只有当我们切实地用脚步丈量茶山,才能真正与茶“相识”。

大巴车在云南的盘山公路上行驶了将近5个小时,偷偷藏进包裹的晕车药,以及一路上浸湿衣衫的汗水,在迎来山间和风吹拂的那一刻,我与它们统统和解。正如武林高手喜欢避世于山林,采茶、产茶的高手也往往隐藏于茶山。

我相信“人人皆可为师”,上茶山,访名师,如果不怀着一颗谦逊的心,或许就会与高手擦肩而过。有一次,我询问粗布麻衣的采茶阿姨:“为什么您不爱嫩尖,偏爱老叶?”阿姨悄悄透露:“偏老的茶叶更甜。”又一次,我询问终日与灶火为伴的炒茶师傅:“同一款茶,为何还要按日期区分?”师傅一一评析:“就算是同一款茶,每日产出的茶香也有不同。前天的茶是嫩香,而今天的茶可能就是花香……”

纸上学来终觉浅,巡茶旅途中的小小收获,总能令我欣喜不已。我曾是一个“宅女”,但自从事茶艺师这个行业以来,我慢慢变成了一个愿意和多方交流、愿意走向各地去开拓眼界的人。

从色、香、味、型各个方面,挑选出一款中意的茶,是我作为茶艺师和评茶师所具备的专长;从高手如林的茶山上结识值得信任的生意伙伴,又是我的茶楼经营之道。

与茶“相处”的故事,在茶楼徐徐展开。

位于镇海区骆驼街道的陈升福元昌茶楼,是我主理的第四家门店。茶客来时,我会布一桌茶席,着一袭茶衣,温杯、泡茶、出汤、奉茶……观者视之为娴静唯美的表演艺术,我则以之为“和”——“茶和天下”。

和,中国最具特色的传统思想之一,集儒、释、道三家之精髓,在我的茶桌上有什么体现呢?

譬如出汤先入公道杯,这一透明、洁净的茶具,被用以均匀茶汤的浓度、平衡茶水的多寡,因而以“公道”为名。我的茶桌讲求公平、和气,大家喝一样的茶,和诚处世,于是能够和谐和睦。也正是因此,我在茶桌上收获了一些长久的友谊——有的茶客成为了我的同行,还和我保持着联系;远方的茶友会在我出差路过时,拿出好茶接风招待……

如果你愿意平心静气,听听茶的故事,我也会耐心为你介绍:“武夷山的小种红茶,汤色金黄明亮,入口香入水、水含香、水后生香。闻一闻,感受到花香了吗?”茶楼的来客,有的是来商业洽谈,也有的是来交流情感。沏得一壶好茶,调和一方茶客,是我未变的初心,但我并未将茶艺的魅力困于一方茶桌之上,更多地,我想将茶文化普及到社会大众之间。

与茶结下的“友谊之果”,可以窥见于社会各地。

与茶结缘12载,时至今天,我已经带出了一批又一批的学生。

在骆驼街道开展茶艺教学,一开始是很艰难的,一方面是百姓不了解茶艺,另一方面,更多人愿意用1000元学费去别处消费投资,因而招生遇到了大难题。直至2017年底,镇海区政府的补贴政策为茶艺课堂的招生打开了一扇大门,我有幸站上讲台,在更多百姓的心中播下茶文化的种子。

茶艺就像一扇窗,它一旦打开,就会吸引着人一步步去探索。

刚开课时,我的课堂上只有30岁以上的成年学生,他们普遍成熟、沉稳,有的于茶艺中追寻古朴宁静的生活体验,也有的将茶艺发展成了自己的职业。

2018年,我的课堂迎来了第一批少年儿童学生,年龄最小的仅8岁,他们在学习茶艺的同时,也更加活泼、热烈地诠释出茶艺的新生机。这么多年过去了,当时习茶的小朋友依然爱茶,常常在放学后来茶楼“讨一杯茶喝”,可见茶文化的种子已经在小朋友心中生根发芽了。不管是从精神上、还是从健康角度来说,这都是可喜的事。

2021至2022年,愿意学习和了解茶艺的人越来越多,茶艺学员也普遍年轻化,我们的茶文化一下子就普及开来了!

回想起来,我最初接触茶艺,是出于对一个宁静茶室的“一见倾心”。我拜托朋友多方询问,找寻茶艺老师。找到老师后,又经过一整天的等候,终于与老师见面,得以踏入茶艺的殿堂。而今,学习茶艺已经没有很高的门槛,也减去了很多阻碍。

在多元文化碰撞的今天,茶艺显露出它独特的魅力,越来越多的人愿意了解茶艺。我认为,多一些理解包容,多一份和谐和睦,这是茶带给人的品质和启发。

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编辑:周盈颖 审核:王日成

原标题:新360行|茶艺师:行茶山,布茶桌,与茶结下“友谊之果”

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