晚稻已归仓 又到年糕飘香时
2020-12-3 8:51:41 来源:镇海新闻网 点击:

图为年糕加工现场。

镇海新闻网讯(记者陈莹 李欣)进入12月,晚稻已归仓。在农村,为了吃上新米做的年糕,年糕加工厂的生意又开始红火起来了。12月1日下午,记者来到骆驼街道静德村颜家桥年糕加工厂,不大的空间里,充盈着一股温馨的米香,一群师傅进进出出,忙着制作年糕。老板告诉记者,村民会在农闲时候把大米送到加工厂里,制作成可口的年糕。

来自九龙湖镇长石村的徐国定指着自己的大米说,这些都是自家今年的新米,听说这里开始做年糕了,立马带着自家的新米来加工了,等这一口很久了。“每年都要做三四次,做几百斤年糕,自己备一点,亲戚朋友分一点,宁波人到了冬天吃年糕是必不可少的。”徐国定说。

现在做年糕不比以前,既不需要用石磨把大米磨成粉,也不需要把蒸熟的米粉放在石臼里捶打,但做年糕时所需的浸米、磨粉、榨水、刨粉、蒸粉、搡捣、成型等步骤,却依旧一个都少不了。一般新米需要浸泡一星期至半个月左右,这样做出来的年糕韧劲才足。之后,把大米里的水榨干,碾磨成粉,上锅蒸,再倒入水磨年糕机上加工,热气腾腾的年糕就出来了。

据老板介绍,从11月底开始,他们每天都要制作1000至2000斤的年糕。前些年最忙的时候,一天甚至要做4000斤。由于现在种田的人少了,来加工年糕的人也少了,取而代之的是来购买年糕的人。“一般原味的年糕是每斤3元,除了原味还有艾草味、桂花味等等,这些要每斤6元。”

在寒冷的冬天里,要是能吃上一口刚刚出炉热气腾腾的年糕团那就更幸福了,在采访的间隙,还有人前来购买年糕团的。“在我们农村,冬天就是要吃年糕、年糕团,吃完整个人都热乎了。”村民胡师傅说。

(编辑:乌晓聪)

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镇海新闻网 2020-12-3 8:51:41

图为年糕加工现场。

镇海新闻网讯(记者陈莹 李欣)进入12月,晚稻已归仓。在农村,为了吃上新米做的年糕,年糕加工厂的生意又开始红火起来了。12月1日下午,记者来到骆驼街道静德村颜家桥年糕加工厂,不大的空间里,充盈着一股温馨的米香,一群师傅进进出出,忙着制作年糕。老板告诉记者,村民会在农闲时候把大米送到加工厂里,制作成可口的年糕。

来自九龙湖镇长石村的徐国定指着自己的大米说,这些都是自家今年的新米,听说这里开始做年糕了,立马带着自家的新米来加工了,等这一口很久了。“每年都要做三四次,做几百斤年糕,自己备一点,亲戚朋友分一点,宁波人到了冬天吃年糕是必不可少的。”徐国定说。

现在做年糕不比以前,既不需要用石磨把大米磨成粉,也不需要把蒸熟的米粉放在石臼里捶打,但做年糕时所需的浸米、磨粉、榨水、刨粉、蒸粉、搡捣、成型等步骤,却依旧一个都少不了。一般新米需要浸泡一星期至半个月左右,这样做出来的年糕韧劲才足。之后,把大米里的水榨干,碾磨成粉,上锅蒸,再倒入水磨年糕机上加工,热气腾腾的年糕就出来了。

据老板介绍,从11月底开始,他们每天都要制作1000至2000斤的年糕。前些年最忙的时候,一天甚至要做4000斤。由于现在种田的人少了,来加工年糕的人也少了,取而代之的是来购买年糕的人。“一般原味的年糕是每斤3元,除了原味还有艾草味、桂花味等等,这些要每斤6元。”

在寒冷的冬天里,要是能吃上一口刚刚出炉热气腾腾的年糕团那就更幸福了,在采访的间隙,还有人前来购买年糕团的。“在我们农村,冬天就是要吃年糕、年糕团,吃完整个人都热乎了。”村民胡师傅说。

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